ワタクシ辻は、日本各地の極上のアイスクリームを探し求めております。

カレンダーもいよいよ６月に入り、本格的なアイスシーズン突入！
アイス屋の繁忙期となり、ますます張り切っております！

一口に「アイスクリーム」といっても、クリーム系アイスやシャーベット系アイスなど、様々な種類があります。

私自身、これまでも皆さまに胸を張ってオススメできるクリーム系アイスについては、日本各地で様々な種類を見つけてきたのですが、実は「シャーベット系アイス」については、まだ「コレだっ！」と思うものに出会ったことがありませんでした。

“ミルクを存分に使用したクリーミーなアイス”というイメージの「クリーム系アイス」でしたら、こだわったアイス作りをしているアイス職人さんが日本各地にいらっしゃいます。

しかし、「シャーベット系アイス」となると、製造工程も全く違う別モノですので、意外と取り組んでいる職人さんが少ないんですよね。 これまでにシャーベット系アイスも数多く試食してきたのですが、私の心に響くような味わいのものは、正直なところ、皆無だったんですよね。

一般的なシャーベットは、どうしても前面に“サッパリさ”が出ていて、素材の味わいは後からほんのりとついてくるというバランスのものが多く、「カキ氷」に近いように感じられてしまうのです。

確かに、このタイプはサッパリしているので、暑い日には最適なんですが、そればかりじゃ何だか物足りなく思ったりするのです。 その程度のアイスでしたら、コンビニで普通に買えちゃいますからね〜。

私のシャーベット系アイスの理想形は“サッパリ、そしてズッシリ”です！ サッパリしているだけではなく、ズッシリ感が重要なポイントなのです。 何だか相反する要素のような感じもしますが、シャーベットからも素材本来の味わいをズッシリと感じたいと思うんですよね。

ワガママな私は、この両方を良さを合わせ持った“究極のシャーベット”をずっと追い求めてきたのです。

しかし…、そんな理想的な一品には、なかなか出会えずにいたのでした…。

ところが、ほんの数ヶ月前のこと。知人のパーティーに呼ばれた私は、ちょっとオシャレな感じの海外系レストランで食事をすることになったのです。 そのコース料理の中で、デザートとして「ソルベ」が登場したのです。

この「ソルベ」とは、フランス語で“シャーベット”という意味ですが、これこそがまさに、私が追い求めていたものだったのです！！

一見、同じものと思われがちな両者ですが、実は大きな違いがあるんです！

その違いとは、“水分とフルーツの含有量”！！
ソルベはフルーツの含有量が高く、シャーベットは水の含有量が高いのです。

私が今まで口にしてきたのは、ほとんどがシャーベットで、水分量が多いため、どうしても水っぽさが前面に出てしまっていたのでした。
それと比べて、ソルベの方はフルーツの素材感が十分に実感できて、なおかつシャーベットのサッパリ感も味わえる、まさに理想の味わいなのです！

恥ずかしながら、海外のソルベを口にしたのは初めてだったのですが、その味わいにとても大きな衝撃を受けてしまいました。

私の勝手な想像ですが、海外のソルベというと「大ざっぱで甘〜い」というイメージを持っていたのですが、とんでもありません！
きめの細かい食感と、素材そのものの味が舌をシゲキしてくれる味わいに、久々に脳天を揺らされてしまった気がしたくらいです（笑）

この翌日から、“究極のソルベアイス探し”がスタート！

今回は日本にこだわらず、世界へと目を向けてみたところ、こだわりのソルベアイスを作っている生産者さんと出会えたのです！

その方が作っている絶品アイスが【チャオベラ・ジェラート】でした！

このソルベアイスは、1983年、ニューヨークのリトルイタリー生まれです。
イタリア・トリノ出身のシェフ「ダニーロ・ゼーキン氏」が、そこで独自のフレーバーを創り出し、アイスの開発をしているのです。

世界中を旅して常に最適な原材料を探し、最も風味豊かで品質の高い果物や原材料を厳選して仕入れ、ソルベやジェラートを生み出しています。

【チャオベラ・ジェラート】は、ニューヨークのリトルイタリーで、イタリア・トリノ生まれのシェフ「ダニーロ・ゼーキン氏」の手によって1983年に誕生しました。 最大のこだわりは、世界各地より自ら厳選した素材を調達していること。 チャオベラの独自のフレーバーを創り出すために、世界中を自ら旅して、ソルベの製法に最も適した、そして最もおいしい味わいを生み出す最高級の素材のみを厳選しています。 今までに試した素材の数も、もう数え切れないほどなんだとか。 贅沢な素材を存分に使用して作られた【チャオベラ・ジェラート】は、ニューヨークを中心に大人気で、米国内の5,000以上のレストランでもサーブされている、とても有名なジェラートになりました。 その他にも、高級食品専門店・自然食品店・ホテル・グルメ専門店など、こだわりを持ったお店で販売されています。 常に新しいフレーバーの開発に取り組んでいて、季節ごとに新しいフレーバーを作り出すテイスティングチームを編成し、厳しい意見交換を行った結果、そこで選ばれた数少ないアイスのみが世に出てくる仕組みとなっているのです。 そして年に４回、「シェフズコレクション」として、新しいフレーバーを定期的に発売し続けているのです。 数多くのこだわりから生まれた【チャオベラ・ジェラート】はリピート購入が多いのも特徴です。クセになる味わいがアメリカ国民を魅了しているのです。

これだけのこだわりが詰まった【チャオベラ・ジェラート】ですが、見た目からして、とっても斬新なのです。

カップのパッケージは日本ではなかなか見られないタイプで、とってもおしゃれでカラフル。まるで雑貨屋さんで見かけるデザインのよう。

しかし、このアイスが斬新なのはパッケージだけではありません。

カップを開けた瞬間、アイスそのものの色合いに驚かされます！ その色合いは、まるで素材そのものの鮮やかさなんですから！

この色の濃さが、素材がそのまま凝縮されている濃厚な味わいを想像させて、ついつい食欲をそそられてしまいます。

モチロン、味わいだってスゴイんですよっ！！
一口目をクチに入れた瞬間から、その違いに圧倒されたぐらいです。

もっとハッキリといいますと、、、、

ソルベにスプーンがなめらか〜に入り、口に入れた途端スーッと溶けていく。
そして頭の中を「ズシ〜ン！」と素材の味わいが駆け巡っていくのです！

ソルベのサッパリ感とともに、素材のズッシリとした味わい、この二つが見事に絡み合った、まさに最高のバランスなんですよね。
上質な素材の味わいがハッキリと感じられ、まるで素材そのものを食べていると勘違いするような存在感なんです。

また、シャーベットのような粗い氷の粒感は感じられず、驚くほどなめらか。
まさに素材をそのまま凍らせたかのような味わいですね。

今まで食べてきたどのシャーベットとも、どのソルベとも違います。
まるで「全く別の新しいデザートを食べている」、そんな感覚でしょう。

そんな【チャオベラ・ジェラート】シリーズですが、今回ご紹介するソルベは「全５種類」です！！

種　　類●氷菓 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●104ml 原 材 料●マンゴ、水、砂糖、マンゴピューレ、レモン果汁 ●世界的に有名なインド産「アルフォンソ・マンゴー」使用！ 第一印象は「濃い！」。まさにマンゴーの色そのものです。アイスを口に入れてみても、ネットリ感と食感もまさにマンゴー。まさにマンゴーをそのまま凝縮したと思わせるほどの濃い味わいです。後味すっきりの素材感を重視したソルベです。

種　　類●氷菓 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●104ml 原 材 料●ラズベリーピューレ、水、砂糖、コーンシロップ ●世界的に有名なインド産「アルフォンソ・マンゴー」使用！ まずは「赤紫」の色合いのあざやかさに驚かされます。一口クチに入れた瞬間に広がるラズベリーの風味が印象的。ラズベリーの酸味が舌を心地よく刺激し、次々と口へ運びたくなる、クセになってしまう味わいです。 口中にラズベリーの香りが一気に広がり、スーッと消えていくきめが細かくそして繊細な味わいを楽しむことが出来ます。

種　　類●氷菓 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●104ml 原 材 料●水、レモン果汁、砂糖、レモン果皮、安定剤（ペクチン） ●イタリア・シチリア産レモン使用！ サクサク感がとても印象的なレモンソルベです。レモン本来の酸味をストレートに表現しているので、レモンの酸味が好きな方にはたまらない味わいでしょう。 食べ終わった後には、まるでレモンそのものを食べたような充実感と、さっぱりとした後味が、大きな満足感を残してくれます。ところどころに入っているレモン果皮がアクセントになっていて、レモンの味わいがより一層引き立ちます。

種　　類●氷菓 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●473ml 【パイントサイズ】 原 材 料●ブラッドオレンジ果汁、オレンジ果汁、砂糖 ●イタリア・シチリア産ブラッドオレンジ使用！ まさに濃厚なオレンジの香りと色合いで、食欲がそそられます。味もオレンジそのもので、オレンジをそのままシャーベットにしたような充実感を感じることのできるソルベです。 口に入れた瞬間に広がるオレンジの甘酸っぱい味わいとサクサク感がより食を進ませます。食後のサッパリ感がたまりません！

種　　類●氷菓 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●473ml 【パイントサイズ】 原 材 料●パッションフルーツ、水、オレンジ果汁、砂糖 ●エクアドル産パッションフルーツ使用！ 鮮やかな黄色がまぶしく、フタを空けた瞬間に広がるトロピカルな南国らしい風味がとても印象的です。口に入れると、やわらかなパッションフルーツの香りが鼻からス〜ッと抜けていきます。 上品な香りと甘酸っぱい味わいが瞬く間に口中に広がり、そしてなめらかな舌触りがとても心地よく感じます。口の中で広がるこの酸味はパッションフルーツそのもの。すぐにまた食べたくなる、そんなクセになる味わいがあります。

そしてもうひとつの目玉となるのが、【チャオベラ・ジェラート】という名前からも分かるように、“ジェラート”なのです。

ジェラートは日本でもお馴染みですが、普通のアイスクリームと比べて、ヘルシーでサッパリとした味わいが特徴です。

アメリカ生まれとはいっても、作っているのはイタリア・トリノ出身シェフ。
本場の本格的なジェラートが味わえてしまうのです♪

やはり本場のジェラートは違いますね。 なめらかにス〜ッとスプーンが入っていきます。
そして、口に入れた途端、ふわ〜っとソフトなジェラートの甘みが全身に伝わっていくんです！　この瞬間が本当にたまりません！

しっかりとしたコクも感じられるのに、決して後に残らない、とてもサッパリとした味わいなのです。

しかし、サッパリでありながら驚くほどの満足感が残るのです。
この不思議な味わいこそが本場のジェラートの魅力だと言えるでしょう！

とにかく、このジェラートを食べる時には、しっかりと“練って”から食べてみてください。ジェラートの醍醐味であるネットリとクリーミーな出来立ての味わいが再現できますから！

そんな【チャオベラ・ジェラート】の本格的ジェラートは「全２種類」！

種　　類●アイスミルク 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●104ml 原 材 料●牛乳、乳製品、異性化液糖、全粉乳、ホエイパウダー、香料、安定剤（増粘多糖類）、バニラビーン 無脂乳固形成分●14.9％ 乳脂肪分●12.9％ ●天然のマダガスカル産バニラビーンズを使用！ バニラビーンズの黒い粒々がところどころに入っていて、カップを開けた瞬間に漂ってくるバニラの香りが堪りません。 こちらはジェラートなので、後味がとてもサッパリしています。とてもなめらかな食感で、口に入った途端、スーッと溶けていきます。ジェラートの魅力を十分に堪能できるでしょう。 ほのかな甘みがとても上品で、そのため後味もサッパリとしています。　それでいてバニラのコクがしっかりと表れています。ねっとりとした感覚が新鮮で、よく練ってから食べると本場ジェラートの味わいを再現できます。

種　　類●アイスミルク 原産国名●アメリカ合衆国 内 容 量●104ml 原 材 料●牛乳、乳製品、異性化液糖、ヘーゼルナッツペースト、全粉乳、ホエイパウダー、香料、安定剤（増粘多糖類）、バニラビーン 無脂乳固形成分●17.4％ 乳脂肪分●14.7％ ●イタリア・ピエモンテ州アルバ産のヘーゼルナッツを使用！ とても上品な色合いのアイスですが、口に入れた瞬間、ヘーゼルナッツの風味が駆け抜けます。鼻からもナッツの香りが抜け、まさにヘーゼルナッツそのものの味わいです。 こちらはジェラートなので、後味がとてもサッパリしています。濃厚な味わいにもかかわらず、後に引かないジェラートの特性が表れていて、一気に食べ切ってしまうことでしょう。 食感もネットリ＆クリーミーで、後味にヘーゼルナッツの深いコクが残り、食べ終わった後も余韻を楽しめるジェラートです。

さてさて、今回皆さまにお届けいたしますのは、「ミニカップ１２個のセット」「パイントサイズ３個のセット」 「パイント７種のコンプリートセット」です。

日本では「100ml前後」のカップアイスが主流となっていますが、アメリカでは「パイントサイズ（473ml）」の方が一般的です。 こんなところにもアイス文化の違いを感じますね。

それぞれお好きなサイズをお選びいただいて、ぜひ最高のソルベ＆ジェラードをお楽しみください！

アメリカよりはるばるやって参りました【チャオベラ・ジェラート】、まだまだ日本ではお目にかかるチャンスは少ないと思います。 ぜひ一度、このなめらかな味わいをお試しください！